На камбузе Флагмана

[Schultz]

Молодцы, девчонки!

[Lada]

Результат превосходный - соление и маринование сыроежек в домашних условиях.

Понадобится:
Сыроежки - 1 кг
Соль - 1 ст.л.
Перец горошком - 5-8 шт.
Хрен - кусочек 4 см
Лавровый лист - 4 шт.
Чеснок - 4 зубчика

Приготовление:
Сыроежки хорошо вымоем, крупные грибы нарежем, а маленькие можно оставить целиком. Посолим и аккуратно перемешаем. Оставим на 10-15 минут.
Затем сложим в банку (воду не добавляем, рассол образуется из сока грибов и воды, оставшейся после мытья). Сыроежкам доступ воздуха противопоказан, они должны быть в жидкости, так как при соприкосновении с воздухом они темнеют, что на вкусовые качества не влияет, а на аппетитность закуски - еще как. Поэтому я решила для засола использовать банку, а не кастрюлю. В банку я вкладываю новый (без дырок) целлофановый пакет и вливаю в него воду. Вода растекается по пакету и занимает все свободное место, получается гнет, грибы полностью погружены в рассол. Оставим сыроежки просолиться на сутки.
Теперь подготовим чеснок, лавровый лист, кусочек хрена и перец горошком.
В подходящую банку складываем сыроежки, слегка уплотняя и пересыпая кусочками хрена и чеснока, добавим лавровый лист и несколько горошин перца. Заливаем рассолом, чтобы грибы были покрыты им. Советую раскладывать по небольшим баночкам, чтобы открыть и сразу съесть. Отправляем в холодильник созревать на 2-3 недели. Засолка сыроежек холодным способом завершена!

Спасибо за рецепт, заинтересовало маринование сыроежек в домашних условиях.

[Lada]

Вкусно - шурпа из баранины.
Шурпа из баранины

Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами, сваренными в мясном бульоне, сделает ваш обед незабываемым.
Продукты
(на 10 порций)
Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 330 г
Морковь - 160 г
Картофель - 500 г
Помидоры свежие - 200 г
Перец сладкий - 200 г
Перец чили свежий - 1 шт.
Соль - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Зира молотая - 1/2 ч. ложки
Вода - 2 л
*
Для подачи:
Кинза свежая - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу

Мясо хорошо помыть холодной водой, выложить в казан и залить холодной водой.
Довести воду до кипения на сильном огне и снять пену. Закрыть казан крышкой и варить мясо 30 минут на слабом огне.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Морковь очистить, помыть и крупно нарезать.
Выложить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать крупными кусочками.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Добавить в бульон помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру. Продолжать варить на слабом огне 5 минут.
Картофель очистить, помыть и крупно нарезать.
Добавить в казан картофель и стручок острого перца чили.
Продолжать варить шурпу из баранины на слабом огне ещё 20 минут.
Подавать шурпу из баранины к столу со свежей кинзой и петрушкой.
Приятного аппетита!

[Schultz]

Ни разу шурпу нее пробовал. Попробовать бы.

[yani]

Ежегодная заготовка - маринование сыроежек в домашних условиях. Они и в салатах хороши, да и сами по себе - отличная закуска.

[Lada]

Вкусный рецепт как приготовить баранину.
Жаркое из баранины с картофелем, сладким перцем и помидором

Приготовьте вкусное и сытное жаркое из баранины с картофелем, сладким перцем и помидором - и всё ваше семейство будет довольным. Ведь в нём много мяса, картофеля и других разных овощей.
Продукты
(на 4 порции)
Баранина (лопатка) - 600 г
Картофель - 600 г
Перец болгарский - 1 шт. (примерно 130 г)
Помидор - 100 г
Морковь - 1 шт. (110 г)
Лук репчатый - 1 шт. (70 г)
Масло растительное - 40 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень петрушки - 5 веточек
Вода - 300 мл

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жаркого из баранины с овощами.
Баранину вымойте и обсушите. Срежьте мясо с кости и нарежьте средними кусками.
Налейте 20 мл масла на сковороду и разогрейте. Обжарьте баранину на среднем огне в течение 7 минут, до румяной корочки.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному мясу.
Морковь очистите, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду с мясом и луком.
Обжаривайте всё на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая.
Болгарский перец вымойте и удалите плодоножку с семенами. Нарежьте его кубиками и добавьте в сковороду с мясом и овощами. Посолите и влейте воду.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 40 минут.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. На сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте. Выложите туда картофель.
Обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут, до полуготовности.
Добавьте обжаренный картофель в сковороду с мясом и овощами.
Помидор вымойте, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду.
Поперчите, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне до готовности картофеля. На это уйдёт примерно 15 минут.
Петрушку промойте, обсушите и нарежьте.
Жаркое снимите с огня, посыпьте петрушкой и перемешайте.
Жаркое из баранины с овощами готово, подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!

[Lada]

Вкусная тема шурпа из баранины рецепт.
Шурпа из баранины

Шурпа – насыщенный бульон, как правило из баранины, с добавлением крупно нарезанных овощей, в том числе помидоров и сладкого перца, с зеленью и пряностями.
Продукты
Баранина - 1,2 кг
Картофель - 300 г
Помидоры - 300 г
Перец болгарский - 300 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 160 г
Сельдерей черешковый - 50 г
Чеснок - 10 г
Петрушка - 3 веточки
Укроп - 3 веточки
Базилик - 1 веточка
Розмарин - 1 веточка
Перец чили сушёный - 1 шт.
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - ½ ч. ложки
Зира молотая - ½ ч. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 7-8 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 2 л

Подготавливаем продукты.
С баранины срежьте лишний жир и плёнки.
Мясо в кастрюле залейте водой. Доведите до кипения и слейте воду. Промойте мясо и кастрюлю.
Снова залейте баранину в кастрюле водой. Добавьте лук, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите мясо на малом огне около 1 часа.
Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем остудите в холодной воде.
Морковь и болгарский перец нарежьте относительно крупными кусочками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками.
В бульон добавьте очищенный целый картофель и варите 15 минут.
Затем добавьте болгарский перец, варите 10 минут.
Добавьте морковь.
И помидоры.
Варите ещё 10 минут.
Добавьте перец чили.
Всыпьте все специи, добавьте веточку розмарина и базилика.
Измельчите зелень. Нарежьте чеснок и стебель сельдерея.
Добавьте в суп зелень, чеснок и сельдерей.
Дайте супу покипеть 1 минуту и снимите кастрюлю с огня. Оставьте шурпу настояться под крышкой минут 20.
Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

[ReNata]

Обожаем всей семьей любимый чак чак рецепт
Рецепт медового чак-чака — национального татарского блюда из разряда десертных. Кусочки теста жарятся во фритюре и заливаются медовым сиропом.

Продукты (на 10 порций)

• Мука - 500 г
• Яйца - 2-3 шт.
• Вода или молоко - 100 г
• Сахар - 25 г
• Соль - 5-10 г

Дополнительно:

• Масло растительное - 200 г
• Масло сливочное - 200 г

Для сиропа:

• Мед - 400 г
• Сахар - 100 г

Как приготовить:
Подготовьте продукты.

1. Яйца слегка взбейте.
2. Муку насыпьте на стол горкой, сделайте в центре горки углубление, влейте в него молоко или воду, добавьте яйца, сахар, соль. Замесите тесто.
3. Готовое тесто разделите на тонкие жгуты. Жгуты нарежьте мелкими кусочками.
4. В казанке разогрейте масло (растительное или смесь растительного и сливочного). Обжарьте кусочки теста (шарики) во фритюре до слегка золотистого цвета. Непрерывно помешивайте, чтобы не пригорели.
5. Как сделать медовый сироп. Для этого смешайте мед и сахар, кипятите смесь на медленном огне примерно 10 минут.
6. Чтобы определить готовность сиропа, возьмите чайную ложку кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если образовался мягкий комочек, то сироп готов.
7. Приготовленный чак-чак залейте медовым сиропом.
8. Чак-чак выложите горкой на тарелку и полейте оставшимся медовым сиропом. Подавайте охлажденным.

[Schultz]

Люблю чак-чак.

[ReNata]

Необычный рецепт морской язык
Морской язык по-гренобльски

По правилам классической французской кухни, блюдо, в названии которого упоминается Гренобль (город на юго-востоке Франции), подается под соусом из сливочного масла, каперсов, петрушки и кусочков лимона. Так подается и эта замечательная рыба под названием морской язык. (Рецепты приготовления морского языка те же, что и для приготовления камбалы.) Нежное мясо с минимальным количеством костей отличает морской язык. Рецепты блюд из этой рыбы могут быть разными, но жареный морской язык по-гренобльски – особенно вкусное блюдо.
Продукты
(на 2 порции)
Филе морского языка (камбалы, палтуса) – 2 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Молоко – ¼ стакана
Лимон очищенный – 1 шт.
Мука – ½ стакана
Масло сливочное очищенное (растопленное масло без белого осадка) – 2 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Каперсы – 2 ч. л.
Зелень петрушки нарезанная – 2 ч. л.

Рыбу посолите, поперчите и залейте молоком.
Очистите лимонные дольки от белой кожицы и перегородок, нарежьте кусочками около 1 см.
Муку насыпьте в тарелку, добавьте соль и перец.
Разогрейте очищенное сливочное масло на сковороде. Выньте филе рыбы из молока. Подверните тонкую часть филе, чтобы толщина куска была примерно одинаковой. Обваляйте рыбу с двух сторон в муке и выложите на сковороду. Жарьте рыбу до золотистого цвета, перевернув один раз, около 2 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.
Сливочное масло растопите на сковороде и готовьте, помешивая, около 3 минут, до тех пор, пока его цвет не станет коричневым. Снимите с огня. Добавьте кусочки лимона, каперсы, петрушку и все перемешайте, вращая сковороду. Выложите соус на рыбу и сразу же подавайте блюдо к столу.
Приятного аппетита!

[ReNata]

День начинается со вкусного завтрака - как приготовить омлет на сковороде
Омлет на молоке - один из самых вкусных, простых и любимых омлетов. Молоко делает омлет нежным, лёгким, достаточно пышным и очень вкусным. Омлет на молоке - прекрасный вариант для завтрака!

Продукты (на 2 порции)

• Яйца - 4 шт.
• Молоко - 100 мл
• Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) - 1 ст. ложка (10-15 мл)

Как приготовить:

1. Необходимые продукты.
2. Яйца разбиваем в глубокую миску. Добавляем соль. Разбалтываем вилкой или венчиком до однородности.
3. Вливаем молоко. Тщательно перемешиваем.
4. В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выливаем яичную смесь в сковороду.
5. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим омлет примерно 5 минут, до полного схватывания яичной массы.
6. Нежнейший омлет на молоке готов. Приятного аппетита!

[ReNata]

Мы очень любим омлеты, поэтому у нас в семье всегда в приоритете рецепты, как приготовить омлет на сковороде
В этом рецепте насыщенный вкусами и ароматами омлет готовится с добавление молока, с большим количеством овощей и сыра. Жарится этот омлет на сковороде.

Продукты

• Яйца - 6 шт.
• Помидоры черри - 150 г
• Горошек зелёный консервированный - 80 г
• Сыр Гауда - 150 г
• Кукуруза консервированная - 80 г
• Молоко - 200 мл
• Лук репчатый - 100 г
• Перец болгарский - 100 г
• Масло сливочное - 25 г
• Масло растительное - 25 г
• Укроп свежий - 3 веточки
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 1/4 ч. л.

В старопольской кухне задолго до появления омлетов яичница считалась настолько лёгким блюдом, что мужчина с отменным аппетитом мог спокойно съесть на завтрак или ужин яичницу из десяти яиц. Причём готовили её не только из яиц: чаще всего их жарили с колбасой или копчёной грудинкой. Особой популярностью пользовалась и «постная» версия — яичница с грибами или овощами.

Как приготовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. В миске соединяем яйца, молоко, соль и чёрный молотый перец.
3. Слегка взбиваем смесь миксером на низких оборотах около 30 секунд до однородности.
4. Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами. В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Выкладываем лук.
5. Обжариваем лук на среднем огне около 3 минут до мягкости и лёгкой прозрачности.
6. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Добавляем перец к луку и, помешивая, обжариваем примерно 3 минуты.
7. Выкладываем помидоры в сковороду к овощам срезами вверх. Обжариваем 2 минуты, не перемешивая. Затем слегка подсаливаем овощи.
8. Добавляем в сковороду зелёный горошек и кукурузу, равномерно распределяя по поверхности.
9. Заливаем овощи яичной смесью. Накрываем сковороду крышкой и готовим на слабом огне около 5-6 минут до схватывания омлета.
10. Сыр натираем на мелкой тёрке.
11. Когда омлет почти полностью схватится, снимаем крышку.
12. Посыпаем омлет тёртым сыром. Снова накрываем крышкой и готовим еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится.
13. Снимаем крышку.
14. Мелко нарезаем укроп и посыпаем омлет.
15. Подаём омлет сразу в горячем виде. Приятного аппетита!