Форум на Флагмане

С праздником Пасхи Христовой!

С праздником, православные! Христос Воскрес!

С праздником Пасхи Христовой!

Для тех, кто любит качественную вкусную выпечку - рецепт пасхи в домашних условиях. Вот таким пуховым получается пасхальный кулич без замеса.

Продукты (на 12 порций)

• Мука - 1 кг
• Дрожжи сухие (Саф Момент) - 1,5 пачки (16 г)
• Желтки - 10 шт.
• Молоко - 500 мл
• Сахар - 300 г (или по вкусу)
• Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) - 300 г
• Изюм - 300 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Цедра лимона (по желанию) - по вкусу

Для глазури:

• Белок яичный (охлажденный) - 2 шт.
• Сахарная пудра - 1 стакан (150-180 г)
• Сок лимона - 1 ст.л.

Для украшения:

• Посыпка кондитерская (для куличей) - 50 г

Как испечь:

1. Для опары всыпать дрожжи в миску. 350 мл молока подогреть до 35-40 градусов (не выше) и влить в дрожжи, растворить их в молоке. Всыпать 150 г (1 стакан) просеянной муки, перемешать. Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтобы опара поднялась и начала опадать.
2. Тем временем отделить желтки от белков. Желтки слегка взбить. Растереть желтки с сахаром в пену, добавляя сахар понемногу. Добавить к желткам размягченное сливочное масло. Все еще раз взбить до однородности.
3. Вот опара хорошо поднялась. Добавить в опару желтково-масляную смесь. Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.
4. Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой, и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.
5. Добавить оставшуюся просеянную муку (оставить 1-2 ложки для изюма), влить оставшееся молоко, добавить ванильный сахар и тертую цедру (по желанию). Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.
6. Изюм тщательно промыть, обсушить и пересыпать мукой, чтобы не оседал на дно. Вмешать изюм в тесто для пасхального кулича. Дать тесту подойти, 20-30 минут.
7. Наполнить формы тестом, чуть больше, чем на 1/3. Дать подойти тесту до краев формы.
8. Разогреть духовку до 190 градусов. Отправить куличи в разогретую духовку на 35-40 минут (на нижнем уровне духовки). Готовность кулича пасхального можно проверить деревянной палочкой (лучиной), которая должна оставаться сухой.
9. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича. Для этого охлажденные белки взбить до пены. Затем, подсыпая понемногу сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков и увеличения объема в несколько раз. Добавить в глазурь сок лимона. (В этот раз не удалось похвастаться глазурью, но она получается густоватой, гладкой и блестящей.)
10. Готовые горячие куличи смазать глазурью (чтобы она лучше держалась на куличах) и украсить посыпкой. Счастливой вам Пасхи!

Христос Воскресе! С Пасхой Христовой!

Попробуйте проверенный, очень вкусный рецепт пасхи в домашних условиях
Вот и светлый праздник Пасхи! А какой же праздничный стол без творожной пасхи! Рецепт этот очень прост, и печь ничего не придется.

Продукты (на 8 порций)

• Творог - 1 кг
• Сметана - 125 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 0,5-1 стакан (по вкусу)
• Изюм - 50-100 г (по вкусу)
• Цукаты - 50-100 г (по вкусу)
• Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
• Посыпка для украшения (по желанию)

Из этого количества продуктов получается две пасхи.

Как приготовить творожную пасху:

1. Вскипятить чайник. Выложить в миску изюм и цукаты (можно еще добавить по желанию курагу). Залить кипятком на 10 минут.
2. Творог поместить в миску. Взбить блендером до однородной массы (или можно протереть через сито).
3. Добавить в миску сметану, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар. Все хорошо перемешать.
4. Цукаты и изюм откинуть на сито, осушить.
5. Сложить формочку-пасочницу, перевернуть и поставить в миску.
6. Пасочницу выстелить марлей так, чтобы свисающие края были примерно равны основанию формы.
7. В творожную массу добавить изюм и цукаты. Хорошо перемешать.
8. Выложить творожную массу в форму.
9. Форму с творожной массой закрыть марлей и поставить пресс (тарелку). Поместить пасху творожную в холодильник на 10-12 часов.
10. Снять пресс. Развернуть марлю на основании, накрыть блюдом, перевернуть пасху, снять формочку, а затем снять марлю. Украсить пасху творожную по своему вкусу.
11. Приятного аппетита! Со светлым праздником Пасхи!

С праздником Пасхи Христовой всех православных!